07 giờ 30 phút sáng, khi chúng tôi có mặt tại khu vực tiếp nhận nguyên liệu của công ty. Đoàn đã tiếp cận được quang cảnh thực tế làm việc của nhân viên. Họ đang sắp xếp, lau dọn khu vực tiếp nhận thực phẩm: rau, củ quả, hải sản và thịt tươi vừa lưu tại các kho mát, kho đông lạnh. Điều làm chúng tôi ấn tượng là quy trình kiểm tra đầu vào nghiêm ngặt. Mỗi lô hàng đều được nhân viên giám sát kiểm tra kỹ lưỡng về nguồn gốc, giấy tờ chứng nhận an toàn thực phẩm và chất lượng cảm quan.
"Rau, củ tươi, không dập úng, thịt cá có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ", đại diện Cha mẹ học sinh ông Phạm Lê Quốc Tuấn – Phó Ban đại diện cùng các thành viên trong đoàn trao đổi với nhân viên phụ trách bếp ăn. Anh Nguyễn Văn Đạt – nhân viên của công ty chia sẻ: "Chúng tôi kiên quyết trả lại những lô hàng không đạt tiêu chuẩn, có thể chấp nhận thay đổi thực đơn nếu nguyên liệu không đảm bảo, dù chỉ là một ít thực phẩm không đạt chất lượng để đảm bảo an toàn cho học sinh."
Khu vực chế biến thức ăn là "trái tim" của toàn bộ quy trình. Khi vào được đây, tất cả mọi người đều phải tuân thủ theo quy định an toàn của công ty. Chúng tôi mặc trang phục bảo hộ từ mũ, khẩu trang đến áo khoác và ủng. Khu bếp được chia thành nhiều khu vực độc lập, từ khu sơ chế rau củ đến khu sơ chế thịt, cá. Các đầu bếp và nhân viên đều làm việc và tuân thủ theo nguyên tắc bếp một chiều: nguyên liệu đầu vào đi theo một hướng, sản phẩm đã chế biến đi theo hướng khác, không có sự giao thoa. Rau, củ được rửa sạch trong hệ thống nước muối, đảm bảo loại bỏ vi khuẩn và dư lượng thuốc trừ sâu. Thịt được chia nhỏ, tẩm ướp và nấu chín hoàn toàn ở nhiệt độ tiêu chuẩn. Nồi nấu công nghiệp lớn, sáng loáng, được vệ sinh sau mỗi mẻ nấu. Nhìn quy trình nấu nướng sạch sẽ, các thành viên trong đoàn cảm thấy yên tâm hơn rất nhiều. Các con không chỉ được ăn no mà còn được ăn ngon và an toàn. Sau khi nấu chín, các suất ăn được chia vào khay đựng chuyên dụng, có nắp đậy kín và được giữ ấm trong các thùng cách nhiệt. Đại diện công ty chia sẻ với chúng tôi việc kiểm tra nhiệt độ suất ăn trước khi đóng gói để đảm bảo thức ăn còn nóng khi đến tay học sinh, sau đó từng thùng suất ăn được dán niêm phong cẩn thận và chuyển lên xe chuyên dụng để vận chuyển đến trường.
Buổi tham quan, giám sát đã giúp các thành viên Ban Đại diện Cha mẹ học sinh có cái nhìn toàn diện về quá trình tạo ra một bữa ăn học đường. Từ khâu nguyên liệu đầu vào, chế biến, đến khâu đóng gói và vận chuyển, mỗi giai đoạn đều được kiểm soát chặt chẽ, tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bài viết này không chỉ ghi lại những gì chúng tôi thấy, mà còn là một lời khẳng định về sự tận tâm và chuyên nghiệp của những người làm việc thầm lặng phía sau từng bữa ăn, để mỗi suất ăn đến trường đều là một bữa ăn lành, một bữa ăn hạnh phúc, tiếp thêm năng lượng cho các em học sinh trên con đường học tập./.